毛木耳和黑木耳的区别有哪些？ / 知会钻

导语：相信对于大家来说都比较喜欢菌类的食物吧，因为它们的味道鲜美，价格又不是很贵，尤其是年轻人在吃火锅的时候都会更加愿意食用菌类的食物。那么大家知道毛木耳和黑木耳的吗?知道他们有什么区别吗?不知道没关系，今天小编就要在接下来的时间里给大家详细的介绍一下关于毛木耳和黑木耳的区别，想要了解的朋友们接下来就跟随小编一起了解吧!

一、外形区别

毛木耳的外形与黑木耳差不多，但是背后呢，却长满了黄色的绒毛，叶片也比黑木耳要厚一些，如果不仔细看，还真是很难分得清楚。

二、口感区别

同样的做法，黑木耳吃起来嫩嫩的滑滑的，还有一点粘粘的感觉;毛木耳叶片很厚，比较脆，比较爽口，味道差一些。

三、烘干重量的区别

由于黑木耳和毛木耳所含的水分不一样，同样是晒出1千克干木耳，需要新鲜的黑木耳是20多千克，而毛木耳却只需要8千克，干木耳的价格虽然相差二三倍，但是鲜木耳的价格却差不多，这毛木耳和黑木耳的种植效益当然也就相差无几了!

毛木耳

毛木耳又称黄背木耳，其营养成分与黑木耳相似，具有清肺益气、止痛活血的功效。毛木耳粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。毛木耳脆嫩可口，似海蜇皮，可以凉拌、清炒、爆汤，深受消费者的喜爱。

黑木耳

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。

以上就是小编今天给大家介绍的关于毛木耳和黑木耳的区别的相关知识介绍，因为他们都是菌类，所以在味道上有很大的相同之处，所以我们不是太了解木耳的朋友们一般来说都不太擅长对他们进行区分。上文小编给大家总结了他们的几点区别，希望大家可以详细的阅读，从而学会他们的区别之处。今天的讲解就是这些了，希望可以帮助大家解答疑惑。

毛木耳和黑木耳的区别有哪些？

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