普通高压锅使用方法 / 知会钻

高压锅是平常烹饪中非常常见的器皿，有了高压锅的帮助，人们烹饪食物也会变得更加的简单。尽管现在电高压锅随处可见，但普通高压锅依然有一定的销量，很多人也喜欢通过普通高压锅来烹饪食物，觉得由普通高压锅烹饪出来的食物会更加的有味道。很多人都曾经告诫使用普通高压锅烹饪是一件危险的事情，必须要能掌握它的用法。那么，普通高压锅使用方法是什么?

普通高压锅使用方法

选择合适的高压锅

要有选择地购买高压锅，高压锅工作压力大，烹调会缩短，但营养破化也会变大，而且价格也会偏贵，所以选购要综合衡量。而且一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的高压锅。

初次保养

未经使用的新锅，密封圈弹性较高，须在锅身边沿上、下加少量食物油，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。

放食物

放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，煮豆类食物不要超过三分之二，以免食物经过蒸煮而产生气体导致膨胀，把排气孔堵塞。锅内的食物也不宜太少，水或汤均不得少于400毫升(约两碗)。

合盖

合盖前应先检查排气管是否畅通，清洁防堵罩，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置，橡胶垫圈是否老化，如老化必须及时更新。

将锅盖平放于锅身上固定锅身，按锅盖上箭头所示“关”的方向，转动锅盖，直到两手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。

不要在限压阀上放抹布或者其他东西，应为这样可能会导致限压阀受到阻塞，从而失效而导致事故

加温

合盖后即可用大火加热，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，应马上调低炉火，火力大小以能保持排气为准，保持火力至烹调完毕。

煮各类食物的时间，说明书上有具体规定，应严格掌握。不能任意延长，以免发生事故。

冷却、放气

加热中途不能打开高压锅，等烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压，冷却完毕见浮子落下后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。

开盖

见排气管没有蒸气排出，浮子落下，按锅上箭头所示“开”的方向转动，打开锅盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。

高压锅和普通锅的区别

炖出来的味道主要还是看做法和调料，口感几乎感觉不出来不同。二者的区别是由于高压锅温度高烹饪时间短，所以不如普通锅入味好。但是高压锅由于烹饪时间短，所以肉类的营养成分破坏较小，个人建议还是用高压锅更好。另外为了解决入味问题，可以在肘子上切些刀口或者用签子在肘子上扎些孔这样就会入味比较透彻了。

使用须知：

(1)、每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅(可用牙签清通)，要保持防堵罩清洁;

(2)、锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的五分之四。对较易膨胀的食物(如海带、绿豆、玉米等)，不应超过锅身的一半;

(3)、合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头;

(4)、合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖;

(5)、当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可;

(6)、开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。不得强行扳动把手;

(7)、一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。

分类：

从能源上分：普通能源压力锅和电压力锅2种。

从原材料上分：一般分为铝合金的和不锈钢的2种。铝合金较实惠、表面氧化层忌破损、可用冷水快速冷却;不锈钢耐腐蚀。

容量规格上分：一般有18、20、22、24、26厘米几种型号。但要是从热效率考虑，您宁可挑大一点儿的为宜。

产生压强分：70KPa(170KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)。工作压力大的对营养的破坏也比较大。

特点：

普通铝合金压力锅的重量轻、传热快、价格便宜、表面有氧化铝层防腐蚀(忌破损)、可以用冷水快速冷却，使用年限按每天使用1小时计算，其使用寿命为8年，不适合电磁炉。

不锈钢复合底铝合金压力锅与不锈钢压力锅一样适合电磁炉，同时具备普通铝合金压力锅的优点，明火使用时忌大火、底部防止快速冷却防止不锈钢复合底变形脱落。

不锈钢压力锅价格昂贵：耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，一天一小时使用年限是10年左右。适合电磁炉，在煤气炉、电炉上容易变色，不可以用冷水快速冷却、不合适煎熬中药。

电压力锅使用方便价格昂贵，工作压力50KPa(150KPa)低、具备保温功能，内锅可以取下更换。可以智能无水炖鱼炖肉，不可以自动断电会一直间隔加热保温。涉及到线路老化问题不像高压锅使用年限长。但电压力锅外壳能保温，能效自然比传统压力锅高。燃气价格虽然不贵，但通常1小时以上的烹饪时间明显不够低碳。

要有选择地购买压力锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。

普通高压锅使用方法就先为大家介绍到这里，其实只要在普通高压锅使用的过程中不要乱打开它，定时的更换高压锅里面的胶圈，等它下气后再将其打开的话，那么使用普通高压锅是没有任何的风险性的，在这点上面大家不用特别的操心。记得一定要及时的更换普通高压锅里面胶圈，要是胶圈使用久了的话，会给它的功能发挥带来一定的影响，这点大家要分清楚。

普通高压锅使用方法

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