白扁豆的功效与作用及食用方法不仅好吃还营养 / 知会钻

白扁豆是一种在晒干之后可爆炒之后食用的一种农作物。一般在秋冬两季进行采收成熟的白扁豆，白扁豆属于一年生缠绕的草本植物，经常食用白扁豆，有助于健脾化湿、利尿消肿的功效，除此之外，我们日常生活中如何来用白扁豆制作出美味的菜肴呢?下面就给大家介绍一下白扁豆的功效与作用及食用方法吧。

白扁豆的功效

脾气虚证：经常食用白扁豆，能够帮助我们达到补气的效果，从而保护了脾脏，而且还能够有效的化解体内湿气。而且，白扁豆作为药材来使用时，是比较温和的。白扁豆能够让人补而不滞，一般多适用于脾虚湿滞，另外，白扁豆与人参、白术等药物一同食用，对于脾虚湿蚀以及白带过多的，都可以起到一定的改善效果。

暑湿吐泻：由于在炎炎的夏日里，容易暑湿伤中，造成脾胃不和，上吐下泻等，食用白扁豆，可以达到健脾化湿的效果。采用白扁豆水煎服用，对于暑热夹湿者非常的有效。

白扁豆的作用

抗菌、抗病毒：在相关试验中证明，采用白扁豆煎剂服用之后，对于体内的一些细菌可以起到一定的抑制效果。而且对于食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎等都有着很好的解毒作用。除此之外，还可以提高人体细胞的免疫功能。

营养价值高：由于在白扁豆中所含有的矿物质以及维生素等非常的高，而且吃起来鲜嫩可口，所以说，白扁豆是一种非常好的滋补佳品。而且白扁豆气清香而不会串，与我们的脾性非常的合。

防治便秘：由于白扁豆中所含有丰富的膳食纤维，因而可以促进肠壁的蠕动，所以是很多便秘患者的到理想食品。除此之外，还可以抑制淋巴细胞的移动，从而达到消退肿瘤的作用。

白扁豆的食用方法

在日常生活中，我们可以把白扁豆煮熟之后捣成泥，然后做成馅心，与煮熟的米粉调和起来，可以制作成各种的小糕点和小吃。另外，白扁豆也可以与红枣、桂圆等一同煮成羹来食用，也是非常的滋补。另外，白扁豆还可以与粳米一同煮粥吃，从而达到健脾的效果，对于脾胃虚寒的人，可以少吃一点，但对于中老年而言，是一种非常长寿粥膳的佳品。

白扁豆做法指导：

1. 白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃;

2. 白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品;

3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透;

4. 白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

药膳举例：

1、扁豆芡实粥：白扁豆20克，芡实20克，粳米50克。制作时，先将芡实煮熟，去壳，取仁捣碎，将扁豆用湿水浸泡12小时，淘净备用：再取粳米与处理后的芡实，扁豆一起放入沙锅中，加清水适量，熬煮至米烂汤稠即得。

此粥有益气补中，化湿运脾之功，可奏调理脾胃，扶正祛邪之效。用于夏月日常保健尤宜，亦可用于脾虚湿困所致食少纳呆，脘腹痞满，大便溏泻，舌淡苔腻等症，今可用于急慢性胃肠疾病、消化不良等。建议每日1剂，于空腹1次顿食，可长期食用。

2、扁豆香薷汤：白扁豆30克，香薷15克。制作时，先将白扁豆洗净倒入沙锅，加清水适量，煎煮至扁豆熟烂，再下用纱布袋装好的香薷，再煎煮3-5分钟即可，弃药包备饮。

此汤有解表祛暑，化湿和中之功效，可奏发汗散寒、健脾护胃之效。用于夏月感冒风寒，内伤湿滞之证尤宜，如今之空调症即属此证，患者常见恶寒发热，肢凉无汗，脘呕恶，大便稀溏，舌红苔腻等症。因此汤为治疗性药膳，放不宜长期饮服。建议每日1剂，分2次饮服，连续饮服3-5剂为宜。

3、二豆粥：炒白扁豆50克，绿豆30克，粳米50克。制作时，先将扁豆、绿豆放入沙锅中，加清水适量，煎煮至二豆开花，再下粳米，煮至米烂汤稠即得。

此粥有消暑清热，益气除湿之功效，可奏祛暑湿，和脾胃，除烦渴之效。夏月日常保健用之尤宜，可预防暑湿伤中之疾，亦可用于暑湿伤中所致的烦热口渴，咽干口苦，脘痞纳呆，恶心欲吐，大便失调，小便短黄等症。建议每日1剂，可分餐饮粥，长期饮服为宜。

以上就是小编给大家介绍的白扁豆的功效与作用及食用方法的相关知识，希望能够帮到大家，祝大家生活愉快。

白扁豆的功效与作用及食用方法 不仅好吃还营养

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