红菇种植操作步骤盘点 / 知会钻

红菇与许多蘑菇一样，是一种真菌，从医学验证的角度来判断这种真菌红菇可知道，这种红菇的身上还有非常多的营养成分，例如说有糖、氨基酸以及将近三十种的脂肪酸。每一种都是人体所需要的，吃进肚子里，可是有极大的好处的。因此，这里为大家推荐红菇种植的内容操作，让许多不会种植红菇的人学习，想必一定大有好处。

种植操作

(1)原料堆制

适用的培养料配方有以下两种。

配方1：棉籽壳90%，麦麸5%，石灰2%，过磷酸钙1.5%，碳酸钙1%，尿素0.5%。

配方2：芦苇50%，杂木屑16%，棉籽壳30%，石灰1.5%，过磷酸钙2%，硫酸镁0.5%。

堆料发酵时，先将培养料混合拌匀，集中成堆发酵处理。料堆高0.8米、宽1米，长度视场地而定，堆料后盖膜保温，发酵时间5-7天。料温达到65℃时开始翻堆，发酵期翻堆2 -3次。

(2)场地选择

作为发酵料菌床栽培的菇场，应选野外依山傍水，土壤肥沃，向阳背风的场地。畦床宽1.3米左右，床面整成龟背形，四周开好排水沟;上搭荫棚保持“三分阳、七分阴”的光照度。

(3)堆料接种

将发酵料铺于畦床上，料厚15-18厘米，分3层播种，像竹荪堆料播种一样，即畦面先铺一层料，播上菌种，继续铺一层料，播一层种，然后再盖一层料，形成3层料2层种。一般每平方米用干料10千克，菌种量占料量的10%，播种后整平料面，稍加压实。然后在畦床上方加罩塑料膜防雨棚。待菌丝吃料2/3时，覆土3-5厘米。但注意通风，保持畦床空气新鲜，有利于菌丝发育。

(4)出菇管理

野生红菇长菇期正值炎夏高温季节，多生长密林之下，地表温度比空间低3℃ -5℃。为此，人工栽培遇到炎夏长菇高温时，应采取喷水降低空气温度，畦沟蓄水调低地温，加厚棚顶遮盖物，抵制外界热源，人为创造适宜长菇环境。出菇阶段如果发现杂菌污染，应及时挖掉受害部位，并撒上石灰粉，1-2天后再覆盖新土;并加强通风，保持空气新鲜。

红菇营养分析：

1.红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

2.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

3.含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

红菇的药用价值

部分红菇还具有抗氧化性、延缓衰老、滋补养颜等药用功效。娄小华用红菇子实体提取液喂饮小鼠，初步探讨红菇的抗氧化性能及其作用机制，证明红菇提取液中存在某些功能性的成分，这些成分参与了细胞内的抗氧化作用，减轻了自由基对抗氧化系统的攻击，极大地修复了吸入甲醛所致的氧化损伤。部分种类含有抗癌物质，例如大白菇(R.delica)和鳞盏红菇(R.lepida)对小白鼠肉瘤和艾氏癌抑制率均达80%以上。美味红菇(R.delica)和黑紫红菇(R.areop-urpureu)可以产生抗生素，正红菇的多糖提取液对细菌、酵母菌、霉菌均有一定抑制作用。

红菇食疗作用

味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效;治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。

如何辨别真假红菇

市场上的红菇有很多种，且鱼龙混杂。有的是真红菇，有的是假红菇，假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真，菇的颜色也是红的，不懂得认的朋友就以为是红菇，吃起来有的会辣或会苦，有的不会辣苦却不甜等，它的营养跟红菇可是大相径庭的。

1.形状。真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型(当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏)，且菇脚以及菇褶也全是红的(满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红)。

2.菇脚。真的红菇，菇脚一定是空心的，这是红菇区别于其他菇的独特之处(香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的)。

3.颜色。真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。

4.正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高，闽西有产。

红菇适合人群

一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。

6红菇的烹饪方法

将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右，再将红菇放入肉类中煲汤、味美、香甜、是宾馆、酒家、家宴营养价值的天然食品。

注意事项

1.储存时请放置阴凉干爽处。

2.使用时每次5～6朵即可满足所需。

3.红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红姑才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。

红菇炖鸡

吃法方面，红菇可以用来炖鸡、排骨、肉、蛋等，可以有多种吃法，)。但要注意的是，不能用干炒或放在锅里闷烧这样来吃红菇，红菇多是炖汤喝的。下面我以红菇鸡汤为例，如何吃做个说明，其他吃法也大多相似：

1.在鸡汤炖好起锅前15分钟时，取红菇五六朵，去掉菇脚的土。将红菇撕成小片，装一小碗清水快快地将红菇清洗一下，洗去上面的尘土，将红菇捞起来，置放在小碗中。

2.将红菇放入鸡汤中再炖15分钟左右，即可将鸡汤起锅。不需要长时间的炖煮，红菇如果长时间的炖煮，红菇的那个红就会被煮得不红，也就散失的红菇最营养的成份。请切记!!这时您会发现整个鸡汤中充满了红色，在鸡肉香中夹杂着浓郁的红菇香味，这种味道是不是让您流着口水呢?!说着我自己口水都咽一下,哈!

3.如果鸡汤中未加入盐，就放一点盐进行调一下味道。至于味精或鸡精等调味品我看就不用放了，鸡汤和红菇的味道就非常香甜了，让我们就尝一下原汁原味的红菇鸡汤吧。红菇是非常补血的，营养也十分丰富。

【炖】红菇、绿豆、鸡肉或猪瘦肉各适量，用水炖。也可直接炖蛋。

【做汤】做汤,如:鸡,鸭肉类最好.具体做法,先把红菇用水冲一下,然后用油在锅炒一下,放少量的盐出锅备用,等鸡,鸭,肉汤快做好前几分钟.把红菇倒入汤中,用大火烧几分钟可出锅.

注:

1、不要加入辛辣的配料,以免影响红菇的纯正味道。

2、红菇泡水后，水呈红色是自然现象!辨别红菇的品质办法是剥一点红菇尝是否有甜味,正宗红菇口感微甜!

3、洗红菇时只需清水冲洗几遍既可，不要图干净，(因冲洗太久会将营养成份洗去)。起锅时锅底可能有少量沙子，没关系，滤去

种植红菇之前，我们一定要知道，这种红菇特别喜欢在夏秋的季节生长，尤其是在树木的旁边与其它根系的植物一起成长。这种红菇的体型并不会很大，直径最大也才有12厘米，采摘起来也是非常方便的。种植成功的红菇可以帮助我们的身体补虚养血，同时还能够滋阴呢，女性非常适合食用红菇呢，当然，除了这些，在对抗肿瘤方面，它也有着一定的抑制功效。

红菇种植操作步骤盘点

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