花菇和香菇的区别是什么 / 知会钻

【导读】相信大家都吃过蘑菇，对于蘑菇的种类也许大家并不太熟悉。其实蘑菇有很多种类，例如花菇还有香菇等等。花菇还有香菇具有很特别的味道，这一点相信大家都非常的了解。那么花菇和香菇的区别都有哪些呢?下面就让小编来给大家介绍一下。

花菇简介

花菇在本质上应该是属于香菇里面的品种，可以说花菇是香菇里面的上品。花菇的特点是菇朵十分的大而且整个非常的厚，相应的含水量确是非常的低下的。花菇具有很长的保存期，因此花菇被人们看作是特别天然的一种美食，也有上等菇这样的划分。

香菇简介

香菇是一种食用菌，它在全球的范围内是属于第二大食用菌。尤其是在我国，它有山珍这样的一个美称。香菇的味道可以说很香，这也是它被人们称作是香菇的主要原因。它的营养价值非常的高，人们管它叫做“植物皇后”，相信这个美誉并不是空穴来风了。与此同时我们还知道香菇内部富含有非常大量的维生素B群，还有铁钾以及一些维生素D等，香菇可以说是一种味甘性平的食物。

花菇和香菇的区别

1.花菇是香菇中的一个品片，也是香菇中的上品，花菇素有着“山珍”的美称，因为花菇的菇朵特别大，菇也很厚，而且花菇含有的水量比较低，花菇的保存期也很长，所以说花菇是一种特别天然的美食，所以说被称之为上等菇类。

2.而香菇却是全球的第二大的食用菌，在我国也有山珍的美称，香味特别香，营养价值也特别高，也有着“植物皇后”美誉，同时香菇含有大量的维生素B群、铁、钾、和维生素D，香菇是一种味甘性平的一种食物。

3.而花菇就是因为在一定的温度下会自行裂开，晒干以后成一朵花一亲，而称之为花菇，花菇的口感要比香菇好很多，同时也是和燕窝，鱼翅差不多了。花菇和香菇从外观上也可以看得出来区别的，特别是在蘑菇顶上面，一看就知道了，花菇的纹路是特别大的，这是菇顶裂开的原因。

花菇的营养价值

说起香菇，相信很多人都知道，但是说起花菇，很多人却是没有太多的了解，其实花菇是属于香菇的一种，但是区别于香菇其他分类的是花菇属于香菇里面的佼佼者，它当中含有的营养价值比起其他香菇更为丰富。因此花菇有着菌中之星的称号。那么究竟这个小小的花菇有什么的营养价值呢?妈网百科马上为大家揭晓。

花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸，据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，达17种之多，其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。

花菇是菌中之星

低温或变温对子实体的形成起着良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低温(下雪更为理想)，然后转暖，或天气忽冷忽热，以15℃为中心，每日温度在5-20℃之间上下变化，或日间温度较高(20℃)，夜间温度较低(10℃)，在这样的温度条件下，都会形成优质的花菇或冬菇。

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

花菇虽然珍贵，但是价格昂贵，而且不容易生产成功，而香菇则是一种物美价廉的美食，其味道也不差，食用功效也有很多，因此，在没有花菇的情况下，采用香菇作为烹饪食物的主料或辅料也是可以的，同样能够延年益寿、养生保健，起着强身健体的作用。

通过上面小编的详细讲解，大家对于花菇和香菇的区别都大体的了解了。对于这两样东西来说，他们都是蘑菇的一种。对于不同的东西来说，他们所富含的营养价值是不一样的，与此同时，他们的一些口感也是有很大的差别。喜欢蘑菇的朋友，在品尝这两样东西的时候，不妨详细的品一下，相信李逵还是李鬼马上就会显示出来了。

花菇和香菇的区别是什么

相关推荐