小厨房大人：苏叶的吃法 / 知会钻

苏叶可能大家不是很了解，但是如果说到紫苏这个名字，相信各位朋友们都已经知道这个是什么植物了，一般的苏叶都是一面是绿色、一面是紫色，很是神奇。还有苏叶有一种特殊的味道，大多数是用来作配料的，例如常见的紫苏叶拌辣椒。其实除了这个，苏叶的做法还有许多的，例如小编今天要说的腌制苏叶、苏叶糕、苏叶咸菜这些做法，具体步骤请看下文。

腌制美味苏子叶吃法：

食材：

主料：苏子叶200g、小青椒4个

辅料:辣椒油、适量凉拌酱、油适量、味精1g、蒜5g、盐适量

步骤：

1.苏子叶洗净，辣椒去蒂备用。

2.控干水份后，加入精盐，均匀的抹在每片苏子叶上。

3.记得每一张都抹好盐，放在盆里腌上五六个小时最好。

4.腌好后的苏子叶洗净，切片粗粗的条条，小青椒切成小青椒圈，蒜切成片后，加入辣椒油，蒜，味精，凉拌酱油，因为腌的时候加盐了，所以拌的时候不用再加盐了，拌均即可。

小贴士

盐一定要涂均匀了，每片苏子叶上都要有盐。腌五六个小时最好。

苏叶糕做法：

用料

主料：糯米粉1000g、赤小豆250g

调料：白糖100g

步骤：

1.红小豆洗净加适量的水，用阿迪锅煮至烂熟，然后加入白糖。趁热捣成泥状。

2.糯米粉用开水烫大约三分之一，再加冷水和匀

3.把新鲜的白苏子叶洗净，摘去中间的老梗(不要都摘除)

4.往小碗里倒适量的食用油

5.拿一片叶子，把叶子正面沾点油，与另一片叶子正面相对，涂抹，让油遍布叶子表面，把需要用的叶子按以上方法都沾上油

6.用手沾一点水，取一块面团，揉圆，按成饼，不要太薄，把一勺豆沙放在中间

7.包成一团

8.用一片叶子垫底，也可以两面都包上，这个随意包都可以。

9.包好后，整齐的码在蒸帘上

10.大火蒸，开锅后10分钟就可以停火，再等10多分钟就可以揭开锅了。

鲜族风味的苏子叶咸菜做法：

用料：紫苏子叶、蒜酱、辣椒酱、糖、醋、盐、芝麻、蚝油、香油

步骤：

1. 苏子叶可根据个人牙口的好坏，叶子的老or嫩的程度进行3种处理方法：

开水烫——嫩的

开水焯——介于上下之间

上锅蒸5-10分——老的

2. 调酱料：蒜酱、辣椒酱、糖、醋、盐(适当多点)、芝麻、蚝油拌均匀~

3. 苏子叶捋平、刷酱、再放1片叶子，以此类推，一定不能着急，1片1片的慢慢刷。4. 做好了冰箱里放着，俩天就能吃小贴士

拌好后的苏子叶当时就可以吃，放入冰箱冷藏后，会腌出好多汁，拌调料的时候不要加水，每张苏子叶上不用涂抹太多调料，一点就够了。

以上就是苏叶的三种做法了，其实苏叶在我们生活中是很常见到的，尤其是一些小乡村，基本都会在路边发现他们的身影。不知道大家知不知道苏叶的功效呢?原来苏叶还可以理气，在严寒的冬季可以泡一下苏叶水，可以让身体暖得更快一些，因为苏叶在中药里面的药性是“阳”性的。还有苏叶本身有一种很特殊的味道，现在还没有知道这个味道是怎么合成的。

小厨房大人：苏叶的吃法

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