蒜薹图片及营养价值、选购方法介绍
导语:蒜薹在我们日常生活中很常见,对于我们都不陌生,是我们常吃的蔬菜之一,蒜薹的做法多种多样,常常用来炒肉,口感绝佳,酥脆,清爽可口,深受广大朋友的喜爱,在市场上蒜薹的销量非常大,不仅是因为蒜薹的口感好,而且含有大量的维生素,是一种绿色环保的健康蔬菜,具有很好的保健功能,今天小编将为大家介绍蒜薹图片,我们从蒜薹图片中能收获到什么呢?接下来小编将为大家具体的介绍蒜薹图片。
蒜薹的基本介绍
蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。大蒜传入中国已有近2000年的历史,古代种植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年,西汉张骞第二次出使西域,从西域引进一种“胡蒜”,其形态比我国原栽培的卵蒜头大,所以称为大蒜,卵蒜也就相对的被称为小蒜。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。
蒜薹的功效与作用
蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。
1.杀菌作用
蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2.通便防痔
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3.防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
蒜薹的营养价值
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可细菌的生长繁殖;蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘;维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用;蒜薹含有辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
蒜薹的选购
选购蒜苔时,应挑选条长翠嫩,枝条浓绿,茎部白嫩的;如尾部发黄,项端开花,纤维粗老的则不宜购买。蒜苔老嫩的鉴别方法是:用指甲掐一下,如易掐断又浸液多者为嫩,反之为老。
蒜薹的存储
将蒜薹放在室内阴凉潮湿处,用潮湿的黄沙盖上,可以保持7-10天不变色。
蒜薹的食用方法
蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
大火、油温高时将菜下锅,煸炒透后再放盐,以保证菜嫩而不老,营养损失较少。
蒜薹和蒜苔有什么区别
蒜苗:
1、蒜苗是蒜瓣长出的嫩芽,冬天在室内就可以吧。蒜瓣种到盆里, 几天就长出芽了,可以掐来吃, 很新鲜, 很方便, 而且掐了可以再长。
2、蒜苗,又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。
蒜苔:
1、蒜苔是蒜苗经过很长的生长期长成熟以后 ,在棵中间长出,开花花头下面的茎, 成熟了,可以提出来就是我们见到的蒜苔。
2、蒜苔,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。