紫山药怎么吃紫山药的四种做法 / 知会钻

紫山药萝卜沙拉

材料

紫山药100公克，紫山药泥2大匙，白萝卜200公克，综合生菜少许，A.盐1大匙，B.糖2大匙，白醋2大匙

做法

1.白萝卜、紫山药切菱形块;白萝卜加盐，约30分钟使其软化出水;综合生菜泡冰水，沥干装盘备用。

2.白萝卜沖水约10分钟洗去盐分，与紫山药加入B料腌制4小时使其入味，然后取出放于综合生菜上。

3.紫山药磨成泥，食用时淋于白萝卜上即可。

焖烧淮山---紫山药

材料

淮山也叫紫山药1根，靑辣椒1只，干辣椒1只，姜蒜适量，胡萝卜1只，盐

做法

1、把淮山削皮，注意要戴上胶皮手套才行，否则手碰到淮山皮，奇痒无比啊!如果不小心蹭到了很痒，用煤气的火烤手啊，才会解痒啊!

2、削皮的淮山切片备用，胡萝卜切片，青辣椒切丝即可。

3、锅里放油，倒入拍碎的姜蒜煸香，倒入干辣椒丝(干辣椒切丝)

4、倒入胡萝卜翻炒，然后倒入淮山，这个时候就要加盐，把淮山和胡萝卜片拌均匀(虽然这个时候加盐不健康，因为盐里的碘会挥发掉。但是这个时候加盐，淮山是生的，加盐就容易入味，等熟了盐就在淮山的表面，而且味道不均匀)

5、这个时候要盖上锅盖，小火焖着，大概10分钟，开盖搅拌均匀。

6、搅拌均匀后，再焖10分钟后，开盖，倒入青椒丝，翻炒1-2分钟均匀即可。

什锦炒紫山药

材料

去皮紫山药300克，水发黑木耳25克，土芹段20克，发制好的白果50克，枸杞子10克。调料精盐10克，味精10克，白糖6克，湿淀粉25克，料油50克，清水2000克。

做法

1.将紫山药斜切成片，用水冲冼一次，再加清水上笼蒸6分钟，取出。木耳捡净，香芹切2厘米长的段，枸杞用温水浸泡半小时。

2.净木耳、土芹段、白果入沸水氽水，冲凉控水备用。

3.净锅上火，加入料油20克，小火烧至三成热，下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后，加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟，下枸杞子、勾湿淀粉，最后淋剩余的30克料油，出锅即可。

麻婆山药

材料

紫山药300克，牛肉馅100克，青蒜苗15克，郫县豆瓣1/2汤匙7.5ml，豆豉1/2汤匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，酱油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉)，肉汤或开水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鲍鱼汁1大匙(可用蚝油或省略)

做法

1、戴上手套将紫山药清洗干净，刮去外皮(紫山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药)，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。

2、锅中不放油，倒入绞肉馅儿炒散，炒出肉馅儿的油脂后，加入豆瓣酱和辣豆豉。

3、炒出红油后，加入两大匙料酒翻炒，并加入葱姜蒜和花椒粒。

4、将肉馅儿和香料翻炒均匀，加入生抽、老抽和鲍鱼汁。

5、倒入紫山药翻炒均匀后，加一小碗水，水将近没过紫山药的量。

6、大火煮沸转小火，焖15-20分钟，直到山药熟透入味。

7、大火收汁，装盘后表面撒一勺花椒面，点缀少许葱花，浇一勺热油，撒上熟芝麻，上桌。

以上就是小编今天给大家介绍的四种紫山药的烹饪方法的介绍，只要大家详细的阅读小编的讲解，相信大家都可以掌握上文中的四种烹饪方法，从而让我们家庭的餐桌得以丰富，并且让自己的家人享受到一顿丰盛的食物。随着经济水平的提高，我们就应该多进行这方面知识的丰富，只有这样，我们才可以提高自己的生活质量，让自己和家人越过越好。

紫山药怎么吃 紫山药的四种做法

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