黄花菜的功效及适用人群 / 知会钻

导读：黄花菜在我们的生活中经常见到，它是一种百合科类植物，也被人们叫做金针菜，黄花菜不仅是一种美丽的花朵，而且是一道十分诱人的美食，黄花菜的花瓣十分肥厚，外部颜色为金黄色，花朵还散发着特殊的香味，吃起来更加美味，那么你知道食用黄花菜的功效作用呢?下面我们就一起来了解一下食用黄花菜的一些功效作用吧。

一、黄花菜的营养：

黄花菜内部富含的营养物质有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙元素、磷元素以及大量的维生素。黄花菜内部富含最多的物质就是胡萝卜素，胡萝卜素在蔬菜类中营养丰富，是一种对人的身体非常有利的物质，黄花菜对孕妇的身体更有疗效，是孕妇的必备之物。

二、黄花菜的功效作用：

黄花菜不仅是一种补血养血的良药，而且还可以美容养颜。黄花菜还具有清热利尿、止血平肝的作用。它对于烦闷的去除也是非常有效的良药。黄花菜内部的卵磷酸是大脑的组成成分，因此可以改善大脑的功能，还能清除一些沉积物，增强人的记忆力，让人的注意力更加集中。

三、黄花菜的食用：

富含秋水仙碱的黄花菜，如果生吃，很可能引起胃肠道的中毒反应，黄花菜的食用需要经过长时间的晾晒，然后在食用经过晾晒的黄花菜需要用开水焯一下，时间不需要太长，然后再用凉水浸泡2个小时以上，然后再进行加热处理，加热的火候必须要大，食用黄花菜的量不宜太多，适当食用即可。

四、黄花菜的适用人群：

黄花菜对孕妇、中老年人都有很大的疗效，它也可以让一些工作比较疲劳的人得以缓解。但是患有皮肤瘙痒症状的人不能食用黄花菜，一些患有肠胃病的患者不能食用黄花菜，因为黄花菜内部含有较多的粗纤维。

五、黄花菜的选购

1.外观

优质黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。劣质黄花菜色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

2.手感

优质黄花菜抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。劣质黄花菜硬且易断，弹性差，含水量大。

3.味道

优质黄花菜有爽快的清香气。劣质黄花菜有烟味，硫磺味或霉味。

六、黄花菜的营养价值

黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。

特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。

卵磷脂

黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

胡萝卜素

黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。

膳食纤维

丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

维生素A

黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。有保护皮肤，促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退。