煎鱼不粘锅的方法煎出美味又省事

2024-10-25 04:42:42

鱼肉的营养价值颇为丰富，而且鱼肉吃起来味道比较鲜美，此外多吃鱼肉对于我们的身体是非常有好处的。但是，你知道煎鱼不粘锅的方法有哪些吗?下面来看看吧。

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述方法：

煎鱼不粘锅的方法

1.如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。

2.将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。

3.把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。

4.将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。

5.煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。

6.在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。

7.如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

知道煎鱼怎么不粘锅了后，我们看一下煎鱼要注意什么以及怎么做好吃。

先把鱼腌制后，煎鱼的时候，用姜片把的四周涂抹一下，等锅热后在倒入油，这样煎出来的鱼不但带有姜香味，也可以很好的清除腥味，如果想要煎出来的鱼好看一点，可以在倒入油的同时加入少许的细盐，煎鱼调汁可以满足不同口味的需求。

喜欢吃甜食酸食就用酸甜汁：

做法：烧油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然后放糖，加水，熬5分钟后加盐，味精，勾芡。

喜欢吃味道大的就做麻辣油：

做法：烧油到8分，下蒜瓣，干红辣椒段，汉源花椒，少量豆瓣爆炒。起锅前加少量白糖，味精，和盐，直接把所有东西倒在鱼上。

喜欢吃味道清淡的就做香油：

做法：烧油倒7分，放1个八角茴香，花椒(然后捞起)，下蒜瓣，葱段，姜末，爆炒倒近乎变色。加花椒，盐，味精，翻锅，直接倒鱼上。

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