餐桌上的新宠——冷水鱼的做法 / 知会钻

冷水鱼是鱼的种类之一，是人们根据鱼类对于生活环境的要求，尤其是水温的要求区别出来的，在高于20度的水温条件下就不能存活的鱼类，大家平时常听说的三文鱼、虹鳟、鲟鱼、雅鱼、狗鱼、哲罗鲑等等这些鱼就是典型的冷水鱼。冷水鱼相较于其他的食用鱼，肉质更加鲜嫩爽滑，口感更加，做法也多种多样，而且鱼肉所含热量较低，食用时也不用担心会发胖。今天就来给大家介绍几种常见的冷水鱼的做法。

首先给大家介绍的一种常用的鱼类的烹制方法——炖鱼，南方菜多用来煲汤，北方多炖菜，无论是煲汤还是炖制冷水鱼都是一个不错的选择，鱼汤的鲜美可以保留其营养成分，搭配合适的食材还有着不错的滋补的功效，炖鱼的话会使鱼更加入味，足以满足口舌之快。炖鱼的具体做法如下：

1、将锅洗干净，放入足量的水；

2、将鱼改刀，切成合适的大小，放入水中；

3、大火将鱼煮开后，放入适当的姜丝、蒜头，改用中火煮制15分钟；

4、依据个人的口味放入辣椒、胡椒、葱丝等，最后淋上几滴醋就可以出锅食用了。

上面介绍的是一般鱼类的炖制的方法，下面给大家介绍一种常见的冷水鱼——虹鳟鱼的做法，虹鳟鱼多生长于湖泊和急流，体色鲜艳，表面布有小黑斑，体侧有一条红色带，如同彩虹，因此得名为“虹鳟”。虹鳟鱼属冷水性鱼类，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸，有着很高的营养价值，比较适合三高人群食用。今天给大家介绍的是清蒸虹鳟鱼，清蒸的方法既简单又健康，还能保留鱼的原汁原味，下面我们就来看下具体的做法：