茶叶的分类及常见品种 / 知会钻

中国是全球最大的茶叶生产国，也是最大的茶叶消耗国，我们每天的生活都离不开各式各样的茶叶。喝茶不仅有解热解渴的功能，随着医学的深入研究，茶叶的诸多天然成分有强大养生保健功效。可是面对如此多种类的茶，大家知道他们是如何分类的吗?下面就让小编给大家介绍一下中国茶叶的分类，增长大家对茶叶的认识。

按照茶叶的发酵程度，我国的茶叶可分为六大茶系;若按照采摘茶叶的季节分类，则可分为春、夏、秋、冬四种类型;按照再加工的方式又可分为花茶、抹茶、萃取茶等品种。下面只介绍比较广为接受的发酵程度分类：

1. 绿茶

茶叶采摘后不经过发酵程序，即发酵度为零，因此保留了较多的天然成分如茶多酚、儿茶素、叶绿素等物质，能增强机体抗氧化能力，有降脂、减肥、抗癌的功效。常见的绿茶种类有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。绿茶的基本制作工艺有杀青、炒青、烘青、晒青、蒸青、揉捻、干燥等。

2. 黄茶

属于微发酵茶，发酵度在10~20m之间。它的制作工艺和绿茶相近，只是在茶叶干燥的前后增加一次“闷黄”的工艺。在制作过程中，黄茶中产生了很多消化酶，因此有脾胃不适、消化不良的症状可以日常饮用。常见的黄茶种类有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

3. 白茶

属于轻度发酵茶，发酵度在20~30m之间。这种茶叶在采摘后，不经过杀青或者揉捻的工艺，只将细嫩晒或者文火干燥工艺而得。白茶性清凉，有解热退火的功效。常见的白茶种类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

4. 乌龙茶

俗称青茶，属于半发酵茶。红茶在制作时加入了少许的发酵程序，所以外观呈红色。这种茶叶保留了绿茶的新鲜成分，又有发酵所带来的甘醇回味。红茶含有丰富的无极矿物质和有机成分，具有改善听力和减肥的功效。常见的乌龙茶种类有铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香等。

5. 红茶

属于全发酵茶，茶叶发酵度在80~90m之间。红茶制作中的不同在于经过了萎凋的工艺，使茶叶中的茶多酚减少，生成较多的茶黄素、茶红素等物质，有提神消疲、生津清热的功效，特别对减少心血管疾病的发生有显著的预防作用。常见的红茶种类有祁门红茶、大吉岭红茶、乌巴、阿萨姆红茶。

6. 黑茶

属于后发酵茶，发酵度为100m。由于黑茶的原料茶较为粗老，制作过程经过了较长的堆积发酵过程，所以成品颜色呈黑褐色。黑茶含有较多的维生素和矿物质，因此有助消化解腻、抗癌抗氧化的功效。常见的黑茶种类有茯砖茶、普洱茶、边茶等。

经过小编的简单介绍，大家对我们常见茶叶的分类是不是有所了解了呢?希望大家都能够健康喝茶、喝好茶。

茶叶的分类及常见品种