芥蓝图片及芥蓝做法大全 / 知会钻

导语：芥蓝在我们的日常生活中是常见的，芥蓝主要是一种家用的蔬菜，同时具有很多的功效，例如：解毒祛风、除邪热等。并且芥蓝富含很多的营养物质，例如：矿物质和大量的维生素C等。芥蓝味道甘甜，鲜嫩，受到广大的消费们的喜欢，是大家家里面经常出现的一道佳肴，下面小编就来为大家介绍一下芥蓝的相关做法以及简介知识。

芥蓝简介：

芥蓝又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克，维生素C51.3~68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

芥蓝食用做法：

一、牛肉炒芥蓝：

主料:芥蓝，牛肉。

做法:

1.芥蓝洗净后切段焯水。

2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。

4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。

5.加入牛肉片炒均匀即可。

二、双鲜扒芥蓝：

材料:芥蓝300克、鲜净乌鱼、鲜贝肉各100克、料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，清汤600克，湿淀粉10克，猪油40克。

做法:

1、乌鱼先剞上十字花刀，再切成块。

2、锅内放清汤，加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开，下入芥蓝焯熟捞出，沥去汤汁，放入盘内。

3、锅内放猪油烧热，下入乌鱼、鲜贝肉煸炒，烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开，加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。

三、白灼芥蓝：

材料:芥蓝300克，调料:大葱10克，猪油15克，盐3克，酱油5克，鸡精2克，味精2克

做法:

1.芥蓝洗净，放入沸水锅中氽水断生捞出，盛于盘中;

2.用酱油、盐、味精、鸡精对成滋汁，淋于芥蓝上，然后放上葱丝;

3.锅置火上，加猪油烧至六成热，热油浇盘中葱丝上即成。

四、芥蓝炒肉：

材料:芥蓝菜，带皮五花肉，盐，剁辣椒。

做法:

1.先将芥蓝杆子斜切成片，撒少许盐腌上10分钟后冲洗干净滤干;

2.五花肉切片，用酱油腌上;

3.坐锅烧油下剁辣椒炒香，接着下五花肉炒至变色，再放芥蓝杆子翻炒均匀，撒鸡精就OK了。

五、玉米笋清炒芥蓝：

材料:芥蓝200克，玉米笋(罐装)100克，调料:白皮大蒜5克，盐2克，江米酒8克，味精1克，香油1克，植物油30克。

做法:

1. 芥蓝洗净，切段;

2. 玉米笋洗净，切斜段;

3. 大蒜去皮，切末;

4、将芥蓝、玉米笋分别用滚水加少许盐焯一下，捞出;

5. 芥蓝、玉米笋入冰水中冷却，捞起沥干水分;

6. 锅烧至六成热，放入30克油烧热，爆香蒜末，放入芥蓝和玉米笋翻炒;

7. 加入盐、米酒和少许味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少许香油即可。

六、芥蓝腰果炒香菇：

材料:芥蓝400克，腰果50克，香菇10朵，红辣椒圈、蒜片各少许。盐，味精，鸡精少许，糖适量，色拉油3大匙，水淀粉适量。

做法:

1、将芥蓝用清水冲洗干净，取茎改花，然后串上红椒圈。

2、起锅烧沸适量清水，将芥蓝、香菇分别焯水;另起锅加适量油将腰果炸熟，捞出沥油，待用。

3、净锅入底油，将原料倒入锅中翻炒调味，勾芡，淋明油出锅即成。

以上就是小编为大家介绍的关于芥蓝的相关简介与做菜的方法介绍，芥蓝在我们的家里面，经常会和很多的菜一起搭配制作，例如：香菇、玉米、腰果还有一些肉类等。芥蓝做好吃的部位在于它的菜苔部分，芥蓝的菜苔部分，水分充足，甘甜可口，用作爆炒还是做汤都是很好的选择，芥蓝的做法是比较的丰富的，大家也可以根据自己的喜好，自己搭配。

芥蓝图片及芥蓝做法大全

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