蒸汽炉与微波炉的比较蒸汽炉如何选择 / 知会钻

说到蒸汽炉，大家可能并不会觉得陌生。蒸汽炉和微波炉都是我们日常生活中十分常见的厨房工具。它们一直被拿来相互比较，对于这两者的优劣一只值得争议，许多人在选择的时候也就难免会感到茫然。为此，本文就将为大家介绍一下蒸汽炉与微波炉的优劣，并未大家盘点一下蒸汽炉的一些选购方法，从而供大家有需要的时候做下参考。

蒸汽炉和微波炉哪个好?蒸汽炉和微波炉的区别

微波炉和电蒸箱的共同之处在与都可以为我们加热食物。蒸汽炉和微波炉的区别

1、对食物的加热方式不同：蒸箱通过纯蒸汽加热对食物进行加热，加热速度较慢;微波炉用磁控管产生、高频率，使一定范围内的食物内部分子高速振动，产生热量，但加热较快。

2、食物健康营养成分不同：蒸箱是通过热传递形式进行，没有破坏食物本身分子结构，在短时间内蒸熟食物，抑制食物营养成分流失，防止氧化变味，并保持食物的原汁原味。而微波炉加热的食物会丧失里面原有的水分，导致热出来的东西会有干干的感觉，不能保证食物的营养和食物的原汁原味。

3、辐射强度不同：由电蒸箱本身蒸汽加热原理决定，产品用水蒸汽来煮熟食物。是属于独立体，不存在光波、微波，对食物内外都没有辐射影响。而微波炉的磁控管产生辐射不仅对食物本身有辐射，在其工作时对周围人也有辐射产生。

4、使用功能不同：微波炉可以做烧烤、打爆米花、但是蒸箱做不到，就使用功能而言，各有各的好处。

蒸汽炉选什么样的好?

看温度控制：分为温度可调范围和温度控制精度两方面。温度可调范围：调节的最高温度和最低温度的范围。温度控制精度：调节的温度幅度与实际温度变化的一致性。

专家建议：蒸箱与普通蒸制工具的最大区别就是其温度可调，蒸箱温度可调的范围越大，能实现的功能就越多，例如面团发酵、自制酸奶都可以用蒸箱来实现。对蒸箱来说温度控制精度是最重要的指标，食物口感好不好、营养能否完全保留就看温度控制精度。所以，选购蒸箱不仅要注重温度可调范围，还应关注温度控制精度，才能蒸出营养、蒸出健康。

看加热方式：分为滴水式加热和独立水箱加热，加热方式影响烹饪速度。滴水式加热：在底部有个加热盘，工作时，水从塑料水箱的滴水口流出滴在加热盘上，再加热产生蒸汽。独立水箱加热：水箱内部是有加热管，水箱的分割器将水箱里面的水一分为二，加热管先加热其中少量的水产生蒸汽进行烹饪，而加热腔底部有细小的通道，当加热腔里面的水量减少时，外部的水会缓慢流进来进行补充。

专家建议：滴水式的加热方式，蒸汽产生很不恒定，因为滴水的速度很难控制精确，没有水滴下时，就没有蒸汽产生，此时温度较低，当水滴下来时，蒸汽又顿时大量产生，箱体内温度就如此忽上忽下地波动，非常不恒定，食物口感也就差很多。独立水箱的加热方式，水箱不仅是储水容器，而且内部还带加热管，可迅速把水烧沸产生蒸汽用于烹饪，2分钟内就能产生水蒸汽，大大加快了烹饪速度，节约了时间。

看蒸汽进排：主要看蒸箱是否有进气口和排气口。进气口：新鲜蒸汽的进入口。排气口：多余蒸汽的排出口。

专家建议：有进气口没排气口，则没有蒸汽进出循环，蒸汽容易过多，很难保证温度准确和恒定。有进气口也有排气口，可以保证进气和出气不断循环，保持动态平衡状态，使蒸汽始终均匀分布，温度更恒定、防止食物过熟或不熟;同时新鲜蒸汽防止上下食物的串味、异味。

通过上文的介绍，我们已经大致了解了微波炉与蒸汽炉的比较以及蒸汽炉如何选购。从中我们可以看到，微波炉和蒸汽炉的功效都在于加热食物。它们的不同之处就在于加热方式、辐射强度的不同。可以说，二者没有明确的优劣之分，大家要根据自己的实际使用情况来进行选择。选择的时候也就主要要考虑蒸汽炉的功效特点来选择，包括蒸汽进排、温度控制等等。

蒸汽炉与微波炉的比较 蒸汽炉如何选择

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