手工打蛋器怎么用 / 知会钻

在一个闲暇的周末，如果不想出去逛街，也不想看电视剧，那不如自己动手做一些糕点吧。学习做一些糕点给自己爱的人，在做的过程中你会发现许多乐趣，可以创新出新花样，做出自己的新意。做糕点需要用到很多工具，最基本的工具应该就是手工打蛋器，它负责将面粉或者是鸡蛋搅拌均匀，是在家中厨房中做糕点必不可少的一件厨房用具。

手动打蛋器

手动打蛋器主要用于面糊、鸡蛋等原料的混和、搅拌，专业烘焙师也会用它进行蛋清和奶油的打发。手动打蛋器的金属丝数量、粗细、硬度的不同，打发时混入空气的方式也不尽相同。金属丝较多且弹性较大的手动打蛋器，在搅打时容易裹入更多的空气，适合全蛋、蛋清和淡奶油的打发。金属丝较粗硬、间隔较大的手动打蛋器，比较适合打发黄油及搅拌偏软的面团，例如奶油曲奇面团。

手动打蛋器怎么用

使用手动打蛋器进行打发时，用力部位是手腕，通过手腕关节的适当转动来裹入空气，达到打发蛋清、奶油等食材的目的。使用手动打蛋器混合面团时，需紧握手柄，可采用直立方式，用手腕带动手臂的力量进行充分的混合。

比如做蛋糕时：做蛋糕的初始阶段也是用手动打蛋器的，但打出的蛋白总是很容易塌陷，后来才知道一个成功的蛋白主要取决于两点，一是打蛋器的转速，再有就是打蛋白时糖的比例。打蛋器的转速达不到，打出的蛋白气孔很大，就很容易消泡，做出的蛋糕就不成形，稀稀的。而糖则一定要达到60%的含量，这个比例能够保证蛋白的稳定性最高，也意味着蛋白的体积能够涨到最大。

注意事项

请遵照产品说明书使用。再好的产品，也不要长时间连续使用，延长电机寿命。平常注意使用，可延长产品寿命。

黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉哟!

打面粉时请用螺旋状打蛋头，但我并不建议亲们使用祈和打蛋器来打面团。因为面团湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。所以，如果你不想因为打发面团而毁掉一个机器，还是请谨慎使用此功能吧。

下次等亲戚朋友过生日的时候，自己动手做一个生日蛋糕吧，自己可以随意制作出自己想要的造型。或者是闲暇的时候做一些小饼干，自己可以做下午茶，也可以送给别人，会更加有心意。那么，首先你要购买一个手动打蛋器放置在自己的厨房中，打蛋器也有电动的，电动打蛋器虽然不用人手动，但是没有手动打出来的好，而且手动打蛋器比较经济实惠。

手工打蛋器怎么用

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