缸豆的做法及价值
要说豇豆做出来的美食,相信大家餐桌上都有幸品尝过,绝对是唇齿留香的豇豆下饭菜。只是大家知道豇豆的营养价值吗?别小看一根根绿色的豇豆,食用它的营养价值超乎想象,小编对豇豆营养价值的分析,定会让大家对豇豆另眼相看。不过小编又怎么会错过介绍美食的机会呢,两道经典的川味豇豆制作方法带给大家。
豇豆的营养价值
虽然豇豆是一种入菜的植物,但是豇豆的营养价值和食疗价值,都让豇豆成为饭桌上的营养美食。性味甘平的豇豆是对抗湿热的良品,不管是清热利尿还是女性湿热都有效果;而豇豆丰富的蛋白质含量,反而有利于人体的消化系统的吸收;豇豆维生素B和C的含量,可以起到安神镇静的作用,而且豇豆还有消除饱腹感的效果;对于肠胃蠕动缓慢的人群来说,豇豆反而起到助消化和提高食欲的效果;豇豆也是糖尿病患者放心食用的,因为豇豆能促进糖尿病患者胰岛素的分泌。
美味豇豆——干煸豇豆的制作
【主料】豇豆 250g
【配料】干红辣椒 八角 桂皮 花椒 生姜 大蒜 (依个人口味适当搭配)
【调味】白糖 鸡精 食盐 食用油 鲜抽酱油 适量即可
★新鲜豇豆摘掉两端和丝,清洗干净切沥干水分(防止炸豇豆迸溅),切成大小3厘米左右的豇豆断,备用;
★起过开火倒入200g的食用油加热,7成热的油温放入切好的豇豆炸制;豇豆皮开始发皱发蔫立马捞出,沥干多余的豇豆油(防止油多发腻);
★爆香配料,锅内底油依次放入辣椒、生姜、大料等配料出味;把炸好的豇豆再次倒入锅内,这时候加入鲜抽酱油煸炒;
★根据自己口味加入适当的调料,食盐、鸡精和白糖即可出锅,美味的干煸豇豆就新鲜出炉。
经典豇豆——酸豇豆炒肉末
【主料】酸豇豆200g 肥瘦肉末 300g
【配料】红辣椒 大蒜 适量 调味料 少许
★把准备好的酸豇豆冲洗干净,去除酸豇豆表面的粘性物质;把酸豇豆切成0.5厘米的小段,这样更能让酸豇豆味道更浓郁;
★把红辣椒切成小丁;大蒜则切成片备用;腌制肉馅:加入少量的胡椒粉和料酒,用手均匀的搅拌肉馅入味;
★先将锅烧热再倒入少量的底油,倒入红辣椒丁和蒜片爆出香味;再将腌制的肉末倒入锅内煸炒;用五香粉和少量生抽帮助肉末提味提鲜,而且能够让肉末的颜色更亮泽;
★把备用的酸豇豆碎段倒入,大火翻炒酸豇豆和肉末,使两者相互吸收对方的香味即可。
闲逛菜市场的时候别忘记豇豆,动手制作一道豇豆美食犒劳一下自己呗。